يستمتع معظم الناس بتناول اللحوم الحمراء. البعض يقول إنّها صحّية جدّا، والبعض الآخر يقول إنّها غير ذلك، لكن يبدو أنّ الحقيقة تكمن ما بين هذا وذاك....

اللحوم الحمراء غنيّة بالدهون المشبعة والتي ترفع من مستوى الكوليسترول الضار في الدم والذي هو أحد المسببّات الرئيسيّة للإصابة بأمراض القلب.
واللحوم الحمراء لها مضار ولها فوائد ....

فوائد اللحوم الحمراء  
1- الحديد، وبخاصّة "حديد الهيم" سهل الامتصاص في الجسم.
2- فيتامين "ب12" الذي يساعد على إنتاج حمض "DNA"، والحفاظ على صحّة الأعصاب وكريات الدم الحمراء.
3- الزنك الذي يساعد في الحفاظ على كفاءة أداء جهاز المناعة.
4- البروتينات التي تساعد على بناء العظام والعضلات.
يا ترى اين تكون مخاطر هذه اللحوم ؟؟؟

قد تكون المشكلة في طريقة تحضير اللحوم ومعالجتها، وليست في اللحوم نفسها. تشير الدراسات إلى أنّ اللحوم المشويّة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، حيث أنّ عمليّة طهو اللحوم الحمراء والدواجن والسمك على درجات حرارة عالية من شأنه أن ينتج مركّبات في الطعام قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان

وللتقليل من مخاطر عمليّة شوي اللحوم ومنع إنتاج تلك المركّبات، يمكن اتّباع بعض الخطوات التالية:
1- اختيار قطع اللحوم الحمراء الليّنة للتقليل من كميّة وكثافة الدخان الناتجة خلال عمليّة الشوي، حيث أنّ الدخان يترك مواد مسرطنة على اللحم.
2- شواء اللحم بدرجات حرارة متوسّطة أو غير مباشرة بدل استخدام الحرارة العالية المباشرة.
3- استمرار تقليب اللحم خلال الشوي، ويفضّل استخدام الملقط بدل الشوكة لتجنّب خروج السائل من اللحم.